È toscana la 100esima ricetta trascritta sul Ricettario Itinerante. Anzi, siamo già a 101. E il viaggio non è finito…

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La domenica mattina, da piccola, mi tiravo giù dal letto dopo un risveglio lento e stropicciato e infilavo affamata le pantofole per raggiungere la cucina. Lì, a una tavola già apparecchiata per 4, libera dai fantasmi di di sveglie frettolose, campane e campanelle, ricevevo il dono del tempo.

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Immagina la morbidezza di un impasto ben lievitato, l’attesa davanti al forno, il color nocciola di una giusta cottura, il profumo antico di anice che pian piano si spande in tutta la casa… È tempo di provare le scole pistoiesi!

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Sorellanza. Condivisione. Lentezza. Unicità. Imperfezione. Possibilità. Ascolto. Golosità. Stagionalità. E tu cosa ci vedi in queste orecchiette?

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Dopo aver impastato e gustato insieme l’ultimo lievitato del 2022, io e Federica ci siamo date appuntamento all’anno successivo per inaugurarlo con una focaccia a lunga lievitazione. Ecco com’è andata…

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E se ti dicessi che siamo riuscite a far arrivare virtualmente il Ricettario Itinerante anche in Giappone? Con la sua ricetta dei gyoza, Keiko-san è la partecipante n.29 da Tokyo.

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Un anno fa il Ricettario Itinerante è partito con 2 ricette, le tasche piene di adesivi e 110 pagine da scrivere. Voleva girare l’Italia, entrare nelle cucine e farsi invitare a tavola, unirsi ai pranzi domenicali in famiglia, sbirciare il contenuto delle pentole sui fuochi senza timore di macchiarsi di sugo. Qui il suo primo anno di viaggio.

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Ho sempre sofferto l’idea del “back to work” a Settembre. Per indole preferisco cercare un sano equilibrio, un oscillante ma regolare alternarsi di fatica e riposo, ascoltando il mio ritmo interno. E tu come la vivi?

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Chi è statə in Sicilia racconta di averne mangiata almeno una al giorno. Io spesso me ne faccio bastare una, ma che sia buona, per rieducare la consapevolezza dei miei sensi alle caratteristiche della granita artigianale perfetta – secondo me. Questa le racchiudeva tutte.

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Il mare mi ha restituito ricordi di una me piccolissima, piccolina e quasi grande. Certe cose credevo di averle dimenticate e invece erano nascoste lì, in una bottiglia che ho visto lentamente riaffiorare per tornare da me.

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10/26