“Tutto era cominciato con il mio primo lievito madre chiamato Bolla, curato, nutrito e coccolato giorno dopo giorno. Poi grazie all’aiuto di Fabrizia abbiamo testato Bolla in questo panfocaccia ed il risultato è stato meraviglioso.”

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Dopo aver impastato e gustato insieme l’ultimo lievitato del 2022, io e Federica ci siamo date appuntamento all’anno successivo per inaugurarlo con una focaccia a lunga lievitazione. Ecco com’è andata…

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“Il profumo e l’aspetto erano così invitanti che ne ho addentata un pezzo appena uscita dal forno.
Mettere le mani in pasta è terapeutico già di suo per me, ma farlo con Fabrizia è indescrivibile… riesce a metterti in pace col mondo con il suo modo di fare e spiegare, con i suoi gesti.”

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In un weekend di maggio, 6 panettieri casalinghi hanno sincronizzato webcam, microfoni, mani e cuori per inaugurare con me il primo workshop online di gruppo. L’idea mi impensieriva, ma ho sentito i dubbi sciogliersi lentamente impastando: merito dell’energia nata in poche ore tra sconosciuti che davanti a una focaccia si sono scoperti simili, vicini, affini.

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