“È bello vedere quanto amore nutri per il tuo lavoro, un amore contagioso che riesci a trasmettere anche a chi frequenta i tuoi corsi. A noi è successo così ed ora non vediamo l’ora che arrivi il fine settimana per metterci a panificare il nostro buon pane”

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“Emozione nel vedere il tuo lavoro crescere, prendere quel classico colore ambrato… e il profumo! Già solo per questo è valsa la pena di aspettare i tempi dovuti… e non so come spiegare l’emozione del taglio…”

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“Non si è limitata solo a questi cinque sensi, ma durante la nostra lezione ho scoperto il suo ingrediente segreto, quello che per me è diventato da ieri il sesto senso: il cuore. […] Questo è uno dei regali più belli che potessi farmi, oltre ad essere stata per me una delle più grandi e profonde lezioni di vita.”

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“Fossi stata sola ad affrontarlo avrei pensato di aver sbagliato qualcosa e mi sarei scoraggiata, lasciando perdere. Ma accanto a me c’era Fabri, per tutto il processo, che ha saputo spiegarmi cosa rende la segale tanto speciale – così buona ma anche così poco conciliante – e mi ha rassicurato sul fatto che quel composto, così non-pane, fosse esattamente come doveva essere.”

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“Averti a casa nostra come un’amica, vederti delicata e sicura con l’impasto e farmi sentire sicura che sarebbe uscito il mio pane. Che piacere e che emozione vederlo lievitare. Aspettare davanti al forno, come si aspetta il Natale. Che profumo in casa.”

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“La sua lezione in presenza è stata una bellissima esperienza, tutti insieme con le mani in pasta! Chiara, precisa ed esauriente nella spiegazione, ci ha permesso di raggiungere risultati per noi insperati ed inattesi nella panificazione…”

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“La cosa forse più bella? La fiducia nella pazienza. Perché gli impasti fanno sempre paura, ma il tempo speso a impastare e i giusti tempi di riposo alla fine mettono tutto a posto. Un po’ come nella vita, no?”

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“Ritrovatomi con una pagnotta in mano mi sono sentito soddisfatto e sollevato perché, provare per credere, impastare può essere un ottimo rimedio per scaricare le tensioni, vivere il presente ed essere semplicemente noi stessi, dando forma a qualcosa di buono…”

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8/8