“Dopo vari tentativi poco soddisfacenti, grazie a Fabrizia, sono riuscito ad ottenere il mio primo pane di segale, saporito, morbido e profumato. La lezione è stata chiara e completa, Fabrizia ti guida con grande gentilezza, competenza e passione attraverso le varie fasi e con tanti importanti suggerimenti che poi fanno la differenza.”

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“Oltre ad insegnarmi a creare il pane più buono in assoluto, mi ha aperto un mondo… quello delle farine. La segale è una delle farine meno docili, ma è decisamente la mia preferita per sapore, consistenza e compattezza. Poi se si abbina con l’avocado, beh è la morte sua!”

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Ho conosciuto meglio nuove farine, impastato un pane nuovo e sorprendentemente divertente da fare, […] ho potuto condividere la mia passione genuina per la panificazione e stamattina la gioia di aver sfornato un pane veramente fantastico!

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“Fossi stata sola ad affrontarlo avrei pensato di aver sbagliato qualcosa e mi sarei scoraggiata, lasciando perdere. Ma accanto a me c’era Fabri, per tutto il processo, che ha saputo spiegarmi cosa rende la segale tanto speciale – così buona ma anche così poco conciliante – e mi ha rassicurato sul fatto che quel composto, così non-pane, fosse esattamente come doveva essere.”

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“Quante cose da sapere, ma la cosa più importante è imparare a leggere le etichette (e non solo della farina!) per essere più consapevoli! […] Il pane di segale da sola non lo avrei mai fatto: quanta acqua, che impasto diverso e inimmaginabile, ma grazie a lei sono andata avanti e il mio pane in cassetta è uscito!”

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“Credo che regalarmi questo secondo corso sia stato fondamentale, perché ora sono in grado di districarmi in un mondo tanto vasto e in maniera autonoma strutturarmi da zero il mio prodotto finale.”

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